Das Zönakel
Über
Aus dem Restaurant
Mit seinem prächtigen Steinkamin und der Reproduktion von Caravaggios "Souper à Emmaüs" verspricht das Gourmetrestaurant Le Cénacle ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Das Restaurant Le Cénacle im La Cour des Consuls Hôtel & Spa liegt hinter den alten Fassaden der rosafarbenen Stadt und ist ein Schmuckkästchen, in dem der Küchenchef Hippolyte Peters Desteract eine kühne, traditionelle und moderne Küche zubereitet.
"Les sens en émoi, l'aventure gastronomique autour de l'excellence et de la créativité" (Die Sinne in Aufruhr, ein gastronomisches Abenteuer rund um Exzellenz und Kreativität)
Der Anführer
Hippolyte Peters Desteract
Er wurde am Lycée Hôtelier in Dinard, am Institut Paul Bocuse und anschließend im Maison Troisgros ausgebildet und lernte bei Pierre Rigothier im Baudelaire und im Divellec in Paris. Im September 2023 hat Hippolyte das Finale des Bocuse d'or France vorbereitet und daran teilgenommen.
Chefkoch Desteract übernimmt die Leitung des renommierten Gourmetrestaurants Le Cénacle und bringt eine kühne kulinarische Vision mit, die Tradition und Moderne miteinander verbindet, im Sinne einer vernünftigen Küche und mit Respekt vor dem Besten, was die Natur zu bieten hat. Jedes Gericht ist eine Einladung zu einer einzigartigen Geschmacksreise, bei der sich die Kreativität und das Können des Küchenchefs in jedem Bissen und in den perfekten Kombinationen entfalten.
Know-how
& Leidenschaft
In der eleganten und vertraulichen Atmosphäre dieses Restaurants nimmt Sie der Küchenchef mit auf eine visuelle und olfaktorische Reise, die ganz im Gleichgewicht zwischen traditioneller und mediterraner Küche steht. Eine Lesung der Speisen, zu der alle Sinne eingeladen sind. Das Auge muss die Aromen vor den Geschmacksknospen erraten.
Der Glanz der Pflanzen, die Frische des Meeres.
42€ eCastalie gefiltertes Wasser und Kaffees, nur mittags serviert
Amuse-bouche
Nach der Inspiration des Kochs
"Kochen ist die Kunst, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln". Joël Robuchon
Aubergine als Kaviar
Makrelencondiment mit Flamme, Kardamomsauce
Oder
Weißer Spargel als Tatar
Mit Guanciale gespickt
Weißer Thunfisch auf dem Grill
Geräucherte Sammeltomaten Würze Gurke
Platte
Weißer Thunfisch auf dem Grill
Geräucherte Sammeltomaten Würze Gurke
Oder
Magere Linie
Karottenbraten mit reduzierter Räuchersoja
Fleisch
Vom Feld zum Vogelhaus
Gebratene Ente auf Truhe von Herrn Duplantier
Heliantis als Püree & Eintopf
Saft mit grünem Pfeffer
Nachtisch
Erdbeeren im Tartar
Limette und Quark-Eis
Oder
schokolade in erdnusspastete
Schokoladeneis
Käseauswahl – 19€
Die Kombination von Speisen und Weinen (2 Gläser) - 20€
Wir bieten Ihnen auch die Möglichkeit, unseren Käsewagen zu erleben - 20€.
Dienstagabend bis Samstagabend von 19:30 bis 21:00 Uhr
Gerichte à la carte auf Anfrage erhältlich
139€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
99€ - ohne Getränke
Amuse-bouche
Nach der Inspiration des Kochs
"Kochen ist eine Liebesgeschichte, man muss sich in die Produkte verlieben und dann in die Menschen, die sie herstellen."
Alain Ducasse
Artischocken
Wie ein Agnolotti
Platte
Forelle
Vom Bocuse d'Or Frankreich 2023
Fleisch
Geflügel
Kontis mit Eisenkraut
Pre Dessert
Nach der Inspiration des Kochs
Nachtisch
Exotische Früchte
Im Geiste eines Milchreises
Käseauswahl – 19€
Die Kombination von Speisen und Weinen (4 Gläser) - 39€
Wir bieten Ihnen auch die Möglichkeit, unseren Käsewagen zu erleben - 20€.
Dienstagmittag bis Samstagabend, von 12 bis 13 Uhr und von 19.30 bis 21 Uhr
Amuse-bouche
Nach der Inspiration des Kochs
"Es gibt keine gute Küche, wenn sie am Anfang nicht aus Freundschaft zu demjenigen oder derjenigen gemacht wird, für den oder die sie bestimmt ist."
Paul Bocuse
Artischocken
Wie ein Agnolotti
Fisch
Forelle
Vom Bocuse d'Or Frankreich 2023
Fleisch
Brokkoli
Emulsion Schwarzer Tee
Nachtisch
Hummer
Mit Johannisbeerbutter
Nachtisch
Geflügel
Kontis mit Eisenkraut
Nachtisch
Kiwi
Des Vergers de l'Adour
Nachtisch
Chocolatine
Schokolade und Himbeere
Die Kombination von Speisen und Weinen (4 Gläser) - 69€
Wir bieten Ihnen auch die Möglichkeit, unseren Käsewagen zu erleben - 19€.
Dienstagabend bis Samstagabend von 19:30 bis 21:00 Uhr
Gerichte à la carte auf Anfrage erhältlich
45€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
Einträge
Kalbfleisch aus dem Aveyron
Kalbstartar & knusprige Zwiebeln
Cornichons und Kapern
ODER
Weiches Ei
Knuspriges weiches Ei
Sellerie im Salat und Forellenrogen
Gerichte
Ochsenbacke
Geschmorte Rinderbacke mit Gemüse von Chez Rudy
Schmorsaft
ODER
Mittelmeer-Meeräsche
Gebratene Meeräsche und Schmelzkartoffeln
Cremiger Fumet und Bottarga
Desserts
Exotische Pavlova
Meringue combawa & coco, cremige Passionsfrucht
Ganache aus weißer Schokolade & frischen Früchten
ODER
Schokolade & Kaffee
Keks & Kaffee-Eis
Namelaka dulcey & Araguani-Moos
Käseauswahl - 15€
Die Kombination von Speisen und Weinen (2 Gläser) - 20€
Dienstag- bis Freitagmittag von 12 bis 13 Uhr
unsere Speisekarten
Unsere Menüs
Wird nur am Mittag serviert
Genießen Sie bei einem Mittagessen eine köstliche Mahlzeit in 3 Zeit ausgearbeitet von unserem Küchenchef Hippolyte Peters Desteract.
Mittags und abends serviert
Genießen Sie eine Pause mit Verkostungen in 3 Zeit, zusammengestellt von unserem Chefkoch Hippolyte Peters Desteract.
Mittags und abends serviert
Genießen Sie eine delikate Mahlzeit, die in 5 ZeitDie von unserem Chefkoch mit Leidenschaft erdachte Hippolyte Peters Desteract.
Mittags und abends serviert
Genießen Sie im Herzen unseres Schmuckkästchens ein üppiges Menü, das in einer der folgenden Sprachen serviert wird 8 Zeit. Von unserem Küchenchef Hippolyte Peters Desteract entworfen, um Ihre Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.
Die Weine
Exzellenz liegt in der Sorge um tausendundein Detail, von der Weinrebe über den Weinkeller bis hin zum Servieren des Weins in Ihrem Abendmahlssaal.
Die richtige Kombination von Speisen und Wein, im richtigen Glas, bei der richtigen Temperatur, die Eleganz unserer Teller, die Sublimierung der Küche unseres Küchenchefs und seiner Brigade ist eine Lebenskunst. Wir pflegen sie auf unsere Weise, indem wir für Sie Weine auswählen, aber vor allem Menschen, Winzer, die Rebsorten und Terroirs in ganz Frankreich hervorbringen und uns eine einzigartige und zeitlose Auswahl bieten.
Wie Paul Claudel schrieb: "Ausgewählte Weine schaffen eine dreifache Gemeinschaft: die Gemeinschaft mit dem Land, aus dem er stammt, die Gemeinschaft mit sich selbst, wenn man ihn probiert, und die Gemeinschaft mit anderen, wenn man ihn teilt". Er hätte, wie Sie, Teil unseres Zönakels sein können!
Öffnungszeiten
des Restaurants
Dienstag bis Freitag: 12:00 - 13:15 Uhr
Samstag: 19:30 - 21:00 Uhr
Sonntag / Montag: geschlossen
Das Team
Aus dem Zönakel
Labels
Meinungen
von unseren Kunden
Folgen Sie uns
Das Hotel
der Hof der Konsuln
Das La Cour des Consuls Hôtel & Spa befindet sich in einem Gebäude aus dem 18. Jahrhundert und ist ein 5-Sterne-Luxushotel. Es ist eine wahre Oase der Ruhe hinter einer wunderschönen neoklassizistischen Fassade aus rosa Backsteinen. Als Mitglied der Mgallery Hotel Collection ist es ein geheimes und exklusives Reiseziel in einer gemütlichen Atmosphäre.
Kontaktieren Sie uns
GASTRONOMISCHES RESTAURANT LE CÉNACLE - LA COUR DES CONSULS
46 rue des Couteliers
31000 Toulouse - Frankreich
05 67 16 19 99
Montag: Geschlossen
Dienstag: 12:00 - 14:00 Uhr / 19:30 - 22:00 Uhr
Mittwoch: 12:00 - 14:00 Uhr / 19:30 - 22:00 Uhr
Donnerstag: 12:00 - 14:00 Uhr / 19:30 - 22:00 Uhr
Freitag: 12:00 - 14:00 Uhr / 19:30 - 22:00 Uhr
Samstag: 19:30 - 22:00 Uhr
Sonntag: Geschlossen
EINE FRAGE? SCHREIBEN SIE UNS!
Buchen Sie jetzt Ihr Erlebnis
